TFJ4E - 12e, Hôtellerie et tourisme

Hôtellerie et tourisme, 12e année, cours préemploi (TFJ4E)
Ce cours permet à l’élève d’approfondir ses connaissances et de développer de nouvelles habiletés dans le secteur de la restauration. L’élève prépare des menus nutritifs pour différents événements, intègre dans sa pratique divers styles culinaires et des techniques professionnelles, et présente les mets et sert les convives dans les règles de l’art. L’élève reconnaît aussi la pertinence de la réglementation en matière de santé et de sécurité en vigueur dans ce secteur. De plus, le cours amène l’élève à poursuivre sa réflexion sur les enjeux sociétaux de l’industrie de l’hôtellerie et du tourisme et son exploration des possibilités de carrière et de formation dans le secteur de la restauration.
Préalable : Hôtellerie et tourisme, 11e année, cours préemploi